刊於明報周刊MPW2223期 18.06.11
踏入六月，香港熱浪逼人，熾熱的陽光照得皮膚炙痛，一出街馬上汗如雨下，人也好像要溶掉似的。這幾天微薇只躲在辦公室，沒有外出午膳。不過周一是同事Celia生日，大伙講好請她吃午飯慶祝。Erica為她挑了一間意大利菜館，微薇事先聲明：「錢我照夾，不過我今天只會吃一客沙律！」Erica說：「你唔駛減肥喎？」微薇笑道：「這是我的Meat Free Monday，周六日往往多飲飲食食，星期一清清腸胃，既健康又環保！」
微薇嗜吃，要完全茹素，現階段還未可行，不過大魚大肉的飲食習慣其實有違天然。人體是中性偏弱鹼性，經常吃肉的人容易把體質變成酸性，酸性體質是各種病變細胞的溫床，而蔬菜大部分屬鹼性，多吃可以平衡人體酸鹼度。世衛報告指出現代人多肉少菜，攝取的蛋百質是人體所需的兩倍；美國癌症學會的調查發現，每天進食超過160克紅肉的人與每星期只吃80克的人相比，患直腸癌的風險增三成。英國也有研究指出進食過量肉類會增加癡肥、心臟病和糖尿病等的風險。反之，如果每天都吃新鮮蔬果，心臟病和腦血管病發而死的風險則會分別降低24%和32%。
素食的健康好處其實眾所周知，但是肉食和氣候暖化的關聯大家郤未必留意。原來全球約五份一的温室氣體來自畜牧業，竟然比運輸業排放更多。吃一塊牛排對地球變暖的影響，等於一輛小房車行駛兩英里！而為生產牛肉，中美洲已有2000萬公頃的熱帶雨林消失。世界三份一的穀物和九成的黃豆都用作餵養動物，若果人類少吃肉，土地便可空出種植更大量的蔬果穀物，減碳之餘更可舒緩世界糧食危機；另外，畜牧業耗水量大，要生產150克的牛肉便大約要用634加侖的水!養殖業還同時是水污染的元凶，糞漿、農藥、生長素、抗生素等化學毒素滲入泥土和河流，造成環境污染。
環保人士因此紛紛加入素食陣營，但與其將食肉獸統統當做敵人，更有效的方法是化敵為友，Meat Free Day的概念由此而來。比利時的Ghent便是世界最早將每周一天素食定為官方政策的城市，隨後瑞典、美國、南非的城市紛紛加入，美國Baltimore公立學校於周一提供美味的素食餐單給學童，連最大的肉食出口國巴西，其城市聖保羅也宣布將周一訂為無肉日。英國民間則有Beatles成員Paul McCartney聯同女兒大力提倡，吸引不少明星名人參與，例如影星桂莉芙柏露、維珍老闆Richard Brandson和約翰連儂遺孀Yoko Ono等。亞洲地區日本和台灣也有類似運動，台灣的「一周一蔬食」已經有百分之八十六的學校參與，一些學校更推廣每周二或三日茹素！
香港這個「國際城市」郤再次落後於世界潮流。雖然一些宗教和環保團體也推廣素食減碳，但郤仍然停留在素食日，即是一年才得一天！實行一周一素食並沒有想像困難，現代人識飲識食，你會發現其實素食也可以變出五花八門。每周無肉日，就讓腸胃放一天假吧！
