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2011年7月2日 星期六
2011年6月25日 星期六
2011年6月18日 星期六
Meat Free Monday，給腸胃的holiday！
刊於明報周刊MPW2223期 18.06.11
踏入六月，香港熱浪逼人，熾熱的陽光照得皮膚炙痛，一出街馬上汗如雨下，人也好像要溶掉似的。這幾天微薇只躲在辦公室，沒有外出午膳。不過周一是同事Celia生日，大伙講好請她吃午飯慶祝。Erica為她挑了一間意大利菜館，微薇事先聲明：「錢我照夾，不過我今天只會吃一客沙律！」Erica說：「你唔駛減肥喎？」微薇笑道：「這是我的Meat Free Monday，周六日往往多飲飲食食，星期一清清腸胃，既健康又環保！」
微薇嗜吃，要完全茹素，現階段還未可行，不過大魚大肉的飲食習慣其實有違天然。人體是中性偏弱鹼性，經常吃肉的人容易把體質變成酸性，酸性體質是各種病變細胞的溫床，而蔬菜大部分屬鹼性，多吃可以平衡人體酸鹼度。世衛報告指出現代人多肉少菜，攝取的蛋百質是人體所需的兩倍；美國癌症學會的調查發現，每天進食超過160克紅肉的人與每星期只吃80克的人相比，患直腸癌的風險增三成。英國也有研究指出進食過量肉類會增加癡肥、心臟病和糖尿病等的風險。反之，如果每天都吃新鮮蔬果，心臟病和腦血管病發而死的風險則會分別降低24%和32%。
素食的健康好處其實眾所周知，但是肉食和氣候暖化的關聯大家郤未必留意。原來全球約五份一的温室氣體來自畜牧業，竟然比運輸業排放更多。吃一塊牛排對地球變暖的影響，等於一輛小房車行駛兩英里！而為生產牛肉，中美洲已有2000萬公頃的熱帶雨林消失。世界三份一的穀物和九成的黃豆都用作餵養動物，若果人類少吃肉，土地便可空出種植更大量的蔬果穀物，減碳之餘更可舒緩世界糧食危機；另外，畜牧業耗水量大，要生產150克的牛肉便大約要用634加侖的水!養殖業還同時是水污染的元凶，糞漿、農藥、生長素、抗生素等化學毒素滲入泥土和河流，造成環境污染。
環保人士因此紛紛加入素食陣營，但與其將食肉獸統統當做敵人，更有效的方法是化敵為友，Meat Free Day的概念由此而來。比利時的Ghent便是世界最早將每周一天素食定為官方政策的城市，隨後瑞典、美國、南非的城市紛紛加入，美國Baltimore公立學校於周一提供美味的素食餐單給學童，連最大的肉食出口國巴西，其城市聖保羅也宣布將周一訂為無肉日。英國民間則有Beatles成員Paul McCartney聯同女兒大力提倡，吸引不少明星名人參與，例如影星桂莉芙柏露、維珍老闆Richard Brandson和約翰連儂遺孀Yoko Ono等。亞洲地區日本和台灣也有類似運動，台灣的「一周一蔬食」已經有百分之八十六的學校參與，一些學校更推廣每周二或三日茹素！
香港這個「國際城市」郤再次落後於世界潮流。雖然一些宗教和環保團體也推廣素食減碳，但郤仍然停留在素食日，即是一年才得一天！實行一周一素食並沒有想像困難，現代人識飲識食，你會發現其實素食也可以變出五花八門。每周無肉日，就讓腸胃放一天假吧！
2011年6月11日 星期六
時裝有機
刊於明報周刊MPW2222期 11.06.11
好姊妹Liz這日來電，要我陪她買衫。微薇揶揄她：「你衣櫃裡的套裝，我怕如果一件連一件排好，幾乎可以環繞地球一周！你還夠膽叫我同你買衫？」Liz不慌不忙回道：「無錯！剛剛畢業出來工作時，我的確每打完一單官司，就買一次衫慶祝，未打完壓力大，又走去買條裙，成屋衣櫃都裝不下，不過當時年少無知，現在又點會再如此瘋狂？我有看你講時裝的一期專欄，我好好執過closet，將不會再穿的衣服捐贈，而且好忍手，上季我居然完全沒有買過套裝！」
我見她賣口乖，便不繼續追逼：「咁你想買咩衫？」Liz郤大賣關子：「有研究話
每日大陸有三百至四百萬噸廢水由紡織和漂染工廠排出河流；綠色和平更發現廣東的牛仔褲之城排出大量含重金屬的廢水，污染水源。」這些資料居然從Liz口中得知，我不禁訝異。她彷彿知道我正想甚麼，續還擊道：「淡綠生活你無專利，唔好當我係地球的敵人！其實製衣業除了污染環境，衣服還殘留不少化學農藥，漂色打磨時又加入防腐劑、漂白劑，化學物從皮膚滲入體內，引起皮膚過敏、呼吸道疾病等。現代人關心安全食品，食得健康之餘都應該要著得健康！」
微薇喜道：「Bravo！咁你係咪放棄做天生購物狂？」Liz抗議：「你朋友太少，真正的shopaholic都未見過！我同你講過，我做呢一行，唔打得都要睇得，完全唔買就無可能喇！不過除了買少些，我也可以買得更環保！」我的興致來了：「願聞其詳。」Liz續道：「我最愛的時裝設計師Stella McCartney，她拒絕採用任何動物皮毛作材料，更鼓勵以有機棉做原料，有機棉種植時無須使用化肥農藥，加工時無須染色。我就從她的Eco collection中買了一條creamy cotton dress！Green is the new black在外國已經風起雲湧，不少大型連鎖店如Topshop、H&M都推出環保有機系列！」
我還在奇怪Liz為何突然對環保時裝深有體會，她終於揭盅：「我最小的表妹讀時裝設計，對環保時裝尤其有passion。她告訴我香港每天竟然產生253噸紡織廢料，九成九直送堆填區！她話當中不少布頭布尾根本可以用來製作時裝，歐美國家已經開始利用這些原料做衫，運用創意和手工，做成獨一無二的作品，深受歡迎！可惜香港還停留在環保衫＝廢棄物＝cheap野的階段！」
微薇同意：「要香港大眾接受環保衣裳可能還要假以時日，不過話說回來，我也討厭那些譁眾取寵的Trashion，以糖紙、甚至避孕套做衫，假借環保之名郤做出根本無人穿的偽環保時裝，這些害群之馬可能也令一般大眾將環保時裝當做曲高和寡的『後現代』藝術品！」
Liz和議道：「我都知道一些Luxury brand大鑼大鼓做環保，純粹看到環保時裝『有機』，衣服本身郤不是真正有機！保護環境為名，擴大customer base為實。不過樂觀地看，消費者已經逐步認識綠色時裝，假有機的終會站不住腳。而且有機布料被越來越多人接受，成本也逐漸和普通布料接近，例如有機棉和普通織物的價格差異已經於數年間減少七成，最後得益的還是消費者！」
Liz講得頭頭是道，微薇深喜她加入淡綠陣營，便道：「好了好了！再講天都黑喇！仲去唔去看你的有機時裝．．．」
2011年6月5日 星期日
齊做綠主人
刊於明報周刊MPW2221期 04.06.11
平日在市區奔波勞碌，周末微薇總愛往郊外走。這天時間不多，只好約友人到西貢碼頭逛逛。沿著海旁的長廊散步，鹹鹹的海風吹來，沾得皮膚膩膩的，正式宣告香港夏天經已來臨。走到停車場附近，舉目盡是各式各樣的大小狗隻，彷彿走進狗狗嘉年華：松鼠、八哥、金毛尋回、牧羊、史納莎，體型嬌小的不知好歹，越級挑戰重量級，狂吠不休；大狗則在互相追逐聞嗅，或在草地上打圈。
反觀眾狗主則一派怡然自得，眉飛色舞地跟其他人大談狗經，交換情報心得。微薇也愛狗，但是飼養寵物責任重大，自己又經常出遠門，因而打消了念頭，我最痛恨將動物當禮物送贈的行為，將小生命當成玩具，要履行責任時郤隨意丟棄。自問有愛心的話，更環保的方法就是「循環再用」──領養動物。微薇也不明白飼養寵物為何要追求血統純粹？香港又不是要賽狗！另外還有專門引入北歐寒帶的狗種，無視香港亞熱帶的現實，長年大開冷氣，苦了寵物之餘更加速氣候變化！可是由於有利可圖，不少商人千方百計配種，並以高價出售。這邊廂繁殖，那邊廂郤在遺棄！
六百萬隻貓狗於美國被人類始亂終棄而住進收容所，這只是一年的數字，當中有九成更會被人道毀滅！香港也年殺貓狗過萬，人類的殘忍不但傷害動物本身，胡亂遺棄也導致動物過度繁殖，影響環境。為流浪貓狗絶育是迫不得已的方法，源頭郤是應該更嚴格監管買賣寵物，登記主人的資料等，杜絕impulsive buying。飼養寵物已成世界潮流，香港更多年輕夫婦寧要貓狗不要小孩，把牠們當子女看待。其實寵愛貓狗不用一擲千金，為牠們作環保選擇既健康又省錢！
四方八面的推廣令狗精品、狗玩具漸漸大行其道，但其實狗與人一樣，再精緻的玩具也不及和主人的「親子活動」，簡單如舊報紙或垃圾郵件也可變成千變萬化的玩意！食糧方面，自從不少動物食品出現污染問題後，歐美國家的「狗家長」索性D.I.Y.，自己製作健康狗糧，「食譜」輕易可於網上找到，材料簡單如米飯、肉類和蔬菜，郤沒有人工添加；貓砂用來掩埋糞便和尿液，但是大部份人用的郤是混有化學物的泥，下場往往是運往推填區，新的環保貓砂以麥製成，可以完全降解當肥料用！
狗便溺是另一都市環境問題，仍然有為數不少的狗主不顧公共衛生，任由寵物的便溺留在路上，即使有心的會丟進垃圾箱，但其實仍有不少衛生問題，但後者不能全怪狗主，香港甚少分門別類處理狗糞。誰不知只要有心思加創意，廢棄物也是資源！美國麻省劍橋的一個公園便以狗糞作沼氣發電，點亮園區內的一管街燈。香港不妨以一些熱門遛狗地作試點，如彭福公園、西貢碼頭等，減少廢物兼創造能源！
微薇相信大部份愛動物之人同時是環保份子，而兩者並不相悖。為狗隻和環境，請大家齊做綠主人！
2011年5月29日 星期日
帆船港，大隻講？
刊於明報周刊MPW2220期 28.05.11
友人Margaret生日，大伙藉賀她牛一之名，吃海鮮為實。遂約好於中環集合，浩浩蕩蕩出發往南丫島。不過Margaret先旨聲明不得「不勞而獲」，著眾人陪她行山。微薇最愛遠足，當然舉腳贊成。假日榕樹灣人頭湧湧，我們決定選取較僻的一段路，由索罟灣走到深灣，然後經石排灣到模達灣，最後折返索罟灣。
這天烏雲密佈，偶爾還灑下雨來，不過郤沒有減少我們的遊興，Joyce說如果是酷熱警告，她會當場中暑！微薇也喜歡微雨下行山，青草樹木顯得格外翠綠，鼻端傳來濕潤的清新氣息，看向海邊，只見「靈山多秀色，空水共氤氳」。到達石排灣，只見海灣一派天然，怪石嶙峋，彷彿千百年來都是如此模樣。我們爬上石頭休息，靜聽潮漲潮退，直到有人喊餓才加快腳步回索罟灣。餓極下品嚐的海鮮格外鮮美，良朋、美景、佳餚，最後大家吃過痛快，捧著肚子盡興而歸。
離島和郊外是香港人的後花園，七百萬人擠在令人神經緊繃的大都市，偶爾大家都想出走鬆一鬆。可惜地產魔爪連這點點空間也不放過！繼大浪西灣、南生圍後，財團正蠢蠢欲動染指南丫島，範圍包括模達灣、東澳及榕樹下。他們計劃在東澳灣興建有500個泊位的遊艇會與六星級水療酒店，又表示計劃每年舉辦亞洲帆船比賽，硬銷要將香港「打造」成國際帆船中心。但是路人皆知這只是虛晃一招，醉翁之意不在酒，實際郤是要在原本約三百多人居住的地方，興建多達800個單位的「低密度」豪宅！
特區政府好大喜功，妄想要搞亞運，最後羣情洶湧只得偃旗息鼓，但是起碼申亞還算有本地運動員支持。這個橫空出世的「帆船中心」郤毫無基礎，起個硬件就可變盛事，政府不如買多幾部ipad，那香港還不變成科技港？再者，當年李麗珊贏得奧運金牌，輿論不是要長洲變身滑浪風帆中心嗎？最後又不是不了了之！甚麼中藥港、數碼港、帆船港，結果統統一樣，都是大隻講！
再看申請計劃的範圍，根據南丫島分區規劃大綱圖的原有規劃，這些地方明明訂為「農地」、「自然保育區」及「海岸保護區」，現在發展商郤申請更改為「綜合發展區」！明明規劃作自然保護，如果地產商一聲「發展」就可過關，那「規劃」這份工也太容易做了吧？而且，這個區域更貼近兩種瀕危絕種的生物──綠海龜和盧文氏樹蛙的棲息地！為了保護綠海龜，深灣的沙灘在1999年根據〈野生動物保護條例〉被列為「限制地區」，禁止未持有許可證人士在海龜的產卵季節進入該區或停留。連遊人也不可以逗留，地產項品又怎可以批准？
香港人的保育意識日益提高，政府不能無視現實，把自然環境──市民珍惜的公共財產私有化，讓香港鄉郊淪為有錢人的私人樂園！面對這個對財閥軟弱無力的政府，市民要好好監督，不平則鳴。對於自然生態，大家要同心合力，寸土必爭。不可一、不可再！向城規會說不，向地產商說不！
2011年5月21日 星期六
沒有奶粉的日子
刊於明報周刊MPW2219期 21.05.11
離預產期只有一個月，一向是緊張大師的秘書Tracy最近更是神經兮兮，同事都體諒，粗重工夫人人代勞，過來人的同事更向她大派定心丸。這天經過郤聽到她大吐苦水：「上個星期我叫老公去藥房入定貨，點知撞正黃金周，一班自由行客狂風掃落葉，每人一件行李箱買清晒！前排日本又有核幅射，我唔敢買日本奶粉，唉，BB出世無奶飲點算？」
微薇忍不住多口：「邊個話BB一定要飲奶粉？」Tracy愕然，一時未能反應，我促狹地瞄瞄她的心口，續道：「上天給母親的禮物──母乳！」Tracy有點難為情地說：「我唔知自己夠唔夠營養俾BB喎！」我搖搖頭說：「你看得太多奶粉廣告，被人洗腦都唔知！」
其實母乳含有豐富而獨特的營養元素，包括促進大腦發育的牛磺酸、加促組織發育的核苷酸和增強視力的DHA。乳清是母乳的主要蛋白質，柔軟易消化，養分容易吸收，嬰兒沒有便秘的煩惱，「BB有便便」不用再大肆宣揚！另外，母乳中的活性免疫因子為嬰兒增強抵抗力，減低感染呼吸道、腸道、耳道等等嬰兒常見毛病。
不少研究指飲母乳的BB平均智商較高、又可預防濕疹、食物過敏和呼吸道過敏症等，甚至還降低糖尿病的發病率。新鮮出爐的調查更指，母乳哺育的嬰兒較少出現焦慮、撒謊、多動症等異常行為。對幼兒好，媽媽也大有益處。餵母乳可減低患乳癌的風險，而一些母親更因母乳餵哺而收減肥之效，火速回復產前身材！
世衛建議母親以母乳餵哺六個月大或以下的嬰兒，政府也聲稱大力推廣母乳喂哺，但是香港媽咪母乳哺育郤為少數，奶粉商天花亂墜的宣傳「應記一功」。甚麼PHD、DHA、AA、維他命等營養添加，促進幼兒大腦發育云云，跨張失實，BB食奶粉簡直可以變神童！殊不知這些人工提煉的元素拍馬追不上母乳，母乳中含有400多種營養元素是奶粉無法仿製的！世衛早在1981年已倡議禁止奶粉賣廣告，到現在奶粉荒，廣告郤變本加厲，而慢三拍的政府繼續放軟手腳，現在還停留於草擬《香港母乳代用品銷售守則》的階段！其實即使守則出籠，連紙老虎都不如，如果政府有guts，微薇建議索性如禁煙草廣告一樣，不准再賣奶粉廣告！
母乳餵哺的好處還有慳錢和環保，想想奶粉包裝，有人統計如果全美國BB都飲奶粉，每年便有5.5億棄置空鋁罐；而1,230噸的紙則會用來做奶粉罐上的招紙，還未計算奶粉瓶、瓶上的膠嘴、消毒用品呢！奶粉大量生產，工業過程無可避免或多或少破壞環境，而奶粉由歐美空運到港的話，當中又不知有多少碳排放，母乳郤是真真正正零添加的「在地」產品！
沒有奶粉的日子，母親不如親自以母乳喂育。忘記以上種種原因，難度親自喂哺不是母嬰之間最親暱的接觸？把小小人兒擁在懷裡，看著他一口一口的吮吸著度身訂造的營養，這種觸覺對母親和孩子均無可取代，親密關係由此建立。BB餓了隨時吃到香甜新鮮的母乳，晚上不用因肚子餓等待奶粉而嚶嚶啼哭，全家人都睡得更安穩。愛的教育，就由母乳開始。
2011年5月14日 星期六
垃圾場變金礦!
刊於明報周刊MPW2218期 14.05.11
早陣子白色iphone 4於香港開售，掀起一片搶購潮，店外大排長龍。有人捱更抵夜為購心頭好，有人則盤算如何高價轉售，即使市場估計iphone 5不久將會推出，炒家利潤不如想像中高。不少香港人熱衷跟風，搶得最新最潮產品馬上於Facebook微博公告天下，其實智能電話已經日漸普及，手持「白色iphone」不會令你搖身一變成為白馬王子／白雪公主！
新世代產品發展周期越來越短，電子產品一上手還未用熟，新一版本的浪潮已經蓋上。煞有介事、鋪天蓋地的marketing宣傳技倆，大眾郤是趨之若鶩，但是實情郤是產品換湯不換藥，當中技術根本毫無突破驚喜，無非加加減減現有科技故弄玄虛。粉絲自甘受騙，Steven Jobs真是多謝你了！
都市人擁有的電子產品越來越多，更新速度越來越快。子女追趕潮流，連帶父母的手機也不斷更新，最後一屋「舊」電器！較新的可能賣去二手店，但更多的直接丟進垃圾桶！香港每年製造超過七萬噸電子垃圾，當中有一成落入堆填區，其餘的則出口往內地或其他發展中國家回收。別以為至此可以眼不見為淨，在問題輸出香港之前，電子垃圾往往囤積於新界北的露天回收場加工，經歷日曬雨淋，在無王管的情況下，有毒物料滲透新界鄉郊土壤！
電子垃圾當中有六種主要有害物質：鉛、鎘、水銀、鉻、聚氯乙烯(PVC)和溴化阻燃劑。鉛元素可破壞人的神經、血液系統和腎臟；鉻可引發哮喘；水銀破壞腦部神經；聚氯乙烯(PVC)如果焚燒會釋放二噁英及其他致癌物；溴化阻燃劑則會破壞人體細胞的DNA和腦組織。雖然有害物質我們一般不會大量接觸，但是我們必要正視潛在危機！
電子垃圾當中有六種主要有害物質：鉛、鎘、水銀、鉻、聚氯乙烯(PVC)和溴化阻燃劑。鉛元素可破壞人的神經、血液系統和腎臟；鉻可引發哮喘；水銀破壞腦部神經；聚氯乙烯(PVC)如果焚燒會釋放二噁英及其他致癌物；溴化阻燃劑則會破壞人體細胞的DNA和腦組織。雖然有害物質我們一般不會大量接觸，但是我們必要正視潛在危機！
有見及此，連內地都立例管制了。《廢棄電器電子產品回收處理管理條例》(WEEE)今年一月出台，要求生產商及代理商承擔回收電子垃圾的責任，又收緊海外包括香港進口的廢舊電器。香港電子垃圾出路萎縮，特區政府郤繼續一嚿雲，對現存土法煉鋼式的加工處理不聞不問，任由私人回收工場將價值不高的部分直接焚燒或掩埋，為環境帶來災難；對生產商則軟弱無力，總是「未有共識」，就是不敢要求他們承擔責任！
微薇不止一次狠批政府的垃圾政策認真「垃圾」！特首吹噓香港要發展環保產業，近在眼前的「垃圾礦山」郤不懂開採！資源匱乏的日本，靠垃圾躋身資源大國的行列。電子垃圾內其實含有不少稀有金屬，如金、銀、白金和銅等，一部舊手機可以提取約0.03克黃金，那一萬部手機就可提取約300克黃金。即使直接從金礦中採掘黃金，每噸礦石也只能得到5克黃金，所以電子垃圾墳場比金礦還有價值。若能夠科學回收、利用、處理，香港這個蕞爾小城絶對可化廢為寶！
追逐最新電子產品永無止境，郤在過程中製造無數廢物破壞環境，最後垃圾圍港，受害的不又是我們自己？微薇希望大家在機換機換過不亦樂乎時可以想一想，而若果真有需要丟棄舊電器，也可捐予有環保署監管的回收機構。政府如果還有些微管治意志的話，應馬上擴大回收廢舊電器、實行生產者責任制，要求其產品設計更易回收，並扶掖回收業作科學、有系統的電子廢物處理。如果有心，廢物絕對可以成金！
2011年5月7日 星期六
步步為「營」？
刊於明報周刊MPW2217期 07.05.11
星期二晚約好友人於IFC看戲吃飯，微薇早到，閒著沒事便往超市逛逛。走過早餐粟米片穀物一排，只見前面兩名靚太在熱烈討論。靚太甲道：「我個仔早餐只吃cereal配脫脂奶，夠熱量又健康。零食我會買energy bars俾佢，高纖又有營養！」靚太乙和應：「係呀！我個女的零食係yogurt，多鈣又有益生菌令腸胃暢通，好過食雪糕！」
現代父母對子女無微不至，衣食住行到補習興趣班等所費不菲，依然面不改容，要購買比一般食物費用高昂的健康食品，家長也是甘之如飴。可惜千方百計追求健康，郤於不知不覺間中了marketing的圈套！有研究分別訪問麥當勞和標榜「比快餐健康」的Subway三文治餐廳，讓顧客估計自己吃了多少卡路里下肚，後者的顧客比麥當勞的低估了20%，商人的宣傳推廣成功誤導消費者！
健康乳酪、能量棒、沙律、smoothies 等都標榜「低脂、高纖、高鈣、降膽固醇」，彷彿帶著健康的光環，一見相關字眼便馬上感覺良好。無錯，能量棒含蛋白質和纖維，但卡路里郤可能超標！當一餐無問題，但是當零食吃的話，其實和吃一枝卡路里含量280的巧克力Snicker沒甚分別！純粹的乳酪、早餐穀物可以很健康，但是全脂的乳酪充滿飽和脂肪，加「鮮果」的其實是加入大量糖份的果醬；巧克力味和蜜糖味的早餐穀物也是高糖！
走進超市，越來越多食品強調健康，以迎合追求「有營」一族和不能抗拒junk food，惟有間中買些健康食品，減少罪咎感的消費者。這此「功能食品」成為市場的新寵兒，在歐洲地區，這些健康食品的銷售於2004年至 2007年間增長了十個百分點，有調查預測健康食品的全球銷售額將會由2007年的780億美元增加至2013年的 1280億美元。全球最大的食品生產商雀巢為此將調撥資源全力開發功能食品！
市場潛力驚人，食品商自然人人希望分一杯羹，當中不少混水摸魚的，不是誤導消費者當中的健康成份，便是表面言之鑿鑿郤實無科學根據。歐美國家有見及此，開始收緊監管。美國的FDA強制食品公司印刷產品的完整營養表，而不是從前只大寫特寫有益的，脂肪、糖、鹽郤絕口不提；歐盟的食物安全管理機關要求食品商提供科學研究以支持所強調的健康或營養標籤。微薇認為能夠監管固然對消費者多一重保障，但是要清晰界定哪一個標籤可以成立郤充滿爭議，健康食品界定也還未有統一定義。
不過微薇認為毋須過份擔心，小心查看標籤加常識其實已經是最佳保障！試想想，如果smoothies甜得膩人，又怎可能不是加糖？如果巧克力穀物真的一樣健康，哪個小朋友還吃無糖高纖粟米片？其實現代人步步為「營」，郤不如反樸歸真，簡簡單單吃最傳統的食品，大口大口的吃簡單蔬菜其實比益生乳酪更有益處！下次到超市選購健康食品的時候，別給那些不知真假的健康保證蒙騙，運用常識抵抗商人的甜言蜜語！
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